Hej där! Jag är en leverantör av Squid Whole Round, och jag får ofta frågan hur man skär dessa bad boys för matlagning. Det kan tyckas lite knepigt till en början, men när du väl får kläm på det är det en piece of cake. I den här bloggen går jag igenom processen steg för steg.
Först och främst, låt oss prata om varför du skulle vilja skära bläckfisk hela rundan i första hand. Bläckfisk är en mångsidig och läcker skaldjur som kan användas i massor av olika rätter. Oavsett om du gör bläckfisk, wok eller skaldjurspasta, kan det göra stor skillnad i slutresultatet att veta hur man skär bläckfisk på rätt sätt.
Vad du behöver
Innan vi börjar klippa behöver du några saker. Du behöver en vass kniv. En bra, vass kockkniv fungerar utmärkt. Du vill också ha en skärbräda. Se till att det är rent och stabilt. Och självklart behöver du dinBläckfisk Hel rund. Om du använder fryst bläckfisk, låt den tina i kylen över natten. Att tina den långsamt hjälper till att hålla bläckfiskens konsistens fin och mör.
Förbereder bläckfisken
När du har allt klart är det dags att förbereda bläckfisken. Börja med att lägga bläckfisken på skärbrädan. Du kommer att märka att bläckfisken har en lång, rörformad kropp och ett gäng tentakler i ena änden. Separera först tentaklarna från kroppen. Använd bara din kniv för att göra ett rent snitt precis där tentaklarna möter kroppen.
Därefter vill du rengöra bläckfiskkroppen. Inuti kroppen finns en tunn, genomskinlig fjäderliknande struktur. Detta kallas pennan. Du måste ta bort den. Nå bara in i bläckfiskkroppen och dra ut pennan. Det borde komma ut ganska lätt. Skölj sedan bläckfiskkroppen noggrant under kallt vatten för att bli av med resterande skräp eller bläck.
Skärning av bläckfiskkroppen
Nu när bläckfisken är förberedd är det dags att börja skära. Det finns några olika sätt du kan skära av bläckfiskkroppen beroende på vad du ska använda den till.
Ringar
Om du vill göra bläckfiskringar, som passar utmärkt att steka eller lägga till sallader, är det ganska enkelt. Lägg bara bläckfiskkroppen platt på skärbrädan och använd din kniv för att skiva den i jämna ringar. Du kan göra ringarna så tjocka eller tunna som du vill. Tunnare ringar kommer att laga snabbare och vara mer känsliga, medan tjockare ringar kommer att ha lite mer substans.
När du har klippt av ringarna kan du krydda dem hur du vill. En klassisk bläckfiskkrydda är en blandning av mjöl, salt, peppar och lite paprika. Släng bara ringarna i kryddningen och du är redo att laga mat. Du kan steka dem i en panna med lite olja tills de är gyllenbruna och krispiga.
Cross - Kläckning
Ett annat sätt att skära av bläckfiskens kropp är genom att kläckas i kors. Det här är en utmärkt teknik om du ska grilla eller sautera bläckfisken. Börja med att lägga bläckfiskkroppen platt och gör ytliga snitt i ett diagonalt mönster på ena sidan av bläckfisken. Vrid sedan bläckfisken 90 grader och gör ytterligare en uppsättning diagonala snitt för att skapa ett mönster med kryssluckor.
När du kokar bläckfisken kommer de korsskläckade snitten att få bläckfisken att krypa ihop till intressanta former. Dessutom hjälper snitten bläckfisken att koka jämnare och absorberar smakerna från marinaden eller kryddningen bättre. Du kan marinera den kläckta bläckfisken i en blandning av olivolja, citronsaft, vitlök och örter innan du tillagar den.
Skärning av tentaklerna
Tentaklerna är också en läcker del av bläckfisken. Du kan lämna dem hela eller skära dem i mindre bitar. Om du gör bläckfisk är det vanligt att låta tentaklarna vara hela. Men om du använder dem i en stek eller en pastarätt, kanske du vill skära dem i mindre delar.
För att skära tentaklarna, använd bara din kniv för att skära med jämna mellanrum. Du kan göra bitarna hur långa eller korta du vill, beroende på ditt recept.
Andra typer av bläckfiskprodukter
Som leverantör erbjuder jag även andra bläckfiskprodukter somPacific Squid RingochFryst Illex bläckfisk. Dessa produkter är redan färdigskurna och redo att användas, vilket kan spara mycket tid i köket.
Pacific Squid Rings är bra för snabba och enkla måltider. Du kan bara lägga dem i pannan och få en läcker förrätt eller varmrätt på nolltid. Frozen Illex Squid är lite annorlunda. Den har en något annorlunda konsistens och smak jämfört med andra bläckfiskar. Den är också mycket mångsidig och kan användas i en mängd olika rätter.
Tips och tricks
Här är några tips att tänka på när du skär och tillagar bläckfisk.
- Överkoka inte bläckfisken: Bläckfisk lagar sig mycket snabbt. Om du överkokar den blir den seg och gummiaktig. Till bläckfiskringar brukar det räcka med att steka dem i ca 1 - 2 minuter. För grillad eller sauterad bläckfisk, koka den i 2 - 3 minuter på varje sida.
- Krydda väl: Bläckfisk kan ha en ganska mild smak på egen hand, så det är viktigt att krydda den väl. Var inte rädd för att använda djärva smaker som vitlök, citron och chili.
- Använd färska ingredienser: Färsk bläckfisk smakar så mycket bättre än fryst bläckfisk som har stått i frysen länge. Om möjligt, köp färsk bläckfisk från en lokal fiskmarknad.
Kontakta för köp
Om du är intresserad av att köpa våra Squid Whole Round, Pacific Squid Rings eller Frozen Illex Squid, vill vi gärna höra från dig. Vi erbjuder bläckfiskprodukter av hög kvalitet till konkurrenskraftiga priser. Kontakta oss bara för att starta en köpförhandling. Vi ger gärna prover och svarar på alla frågor du kan ha. Oavsett om du är restaurangägare, husmanskock eller matdistributör, så har vi de bläckfiskprodukter du behöver.
Referenser
- Handbok för matlagning av skaldjur
- Den kompletta guiden till bläckfiskberedning och matlagning